こだわり1・・・豚肉
信州SPF豚は、長野県下の厳選された指定
農場で特別のこだわりで生産された、
生産者の顔が見える、信頼できる豚肉です。
豚特有の臭みが少なく、適度に脂が入り
肉のキメが細かくジューシーで柔らかく
あっさりしています。
各農場では、生産情報の記録・保管を行い
消費者の皆様に安心・安全をお届する
取り組みを行っています。
SPF豚とは、厳しい管理基準を設けた
特定農場で、発育の障害や肉質に
悪影響を与える「5つの病原体を持たない」
健康に育った豚のことです。

こだわり2・・・国産 生パン粉
パン粉はとんかつの食感に大きく影響する
とても重要な食材です。
当店では粗めの生パン粉を使用。

こだわり3・・・揚げ油
長野県 信州SPF豚ラード
油はSPF豚のラードを使用。
豚肉を同じ脂をそのまま使用する為、
油切れが良く、しつこさが軽減します。



ロースかつ定食
1,280円

ひれかつ定食
2枚 1,100円
3枚 1,480円

熟成厳選銘柄豚肉 長野県飯田市
SPF豚厚切り
上ロースかつ定食 1,880円
上ひれかつ定食  1,980円
ご飯・味噌汁・小鉢 付

熟成厳選銘柄豚肉 長野県中野市
紅酔豚
毎月20食限定
ロースかつ定食 2,280円
厚切りロースかつ定食 2,980円
ご飯・味噌汁・小鉢 付

熟成厳選銘柄豚肉 鹿児島県
純粋
毎月40食限定
黒豚ロースかつ定食 1,780円
厚切り黒豚ロースかつ定食 2,480円
ご飯・味噌汁・小鉢 付






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